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    【探店】"宇宙级网红"鹿角巷奶茶,实地测评3个爆款饮品

    2018-07-30 09:15:58 编辑:蓝天

    本期探店,我们来到了堪称宇宙级网红的“鹿角巷”,这个在今年茶饮市场异军突起的茶饮品牌,火爆程度堪称火箭版的速度,甚至圈粉了很多明星打call,中国饮品网测评师驱车来到实体店来看一下究竟这个鹿角巷有什么神秘的地方能吸引大批消费者。

    鹿角巷

    【本期探店坐标】

    这次我们来到了鹿角巷杭州西湖银泰店,也是目前杭州开业的唯一一家旗舰店,位于上城区定安路西湖银泰一楼底商,该店于今年6月中下旬开始试营业,到今天开业时间并不久,但是人气确实远超一般新开业的奶茶店。杭州西湖银泰是杭州一个坐标系的商场,每日巨大客流量是其最大特色,鹿角巷选在此地开店有着先天的优势,加之鹿角巷品牌资深所带的巨大客流量,店铺生意注定火爆。

    鹿角巷
    (鹿角巷奶茶外景)

    鹿角巷西湖银泰店与传统的商场店还有略微的区别,是在商场底商中,店铺一层门前就是地上停车场,优势是场地够宽敞,对于网红店排队的现象有着比较大的空间,但是也有一定的弊端,就是刮风下雨天不利于消费者排队,因此会减少一定的客流量,天气因素对于店铺客流影响较大。

    【网红鹿角巷的庐山真面目】

    经过一个多个小时的长途跋涉,终于来到了鹿角巷店门前,看到了传说中的宇宙级网红鹿角巷。从店外来看,店铺的门头与时下主流的几个网红茶饮品牌相比,并没有十分突出的地方,黑色底白色字的招牌形象很普通,与初期的喜茶风格比较类似。店铺门前排起的长队是鹿角巷再正常不过的现象,几十人的队伍让小编望而却步,为了一探鹿角巷的真面目,艰难的走到了队尾,经过了近四十分钟的等待,才进到店里,不过在排队的过程中,服务人员会维持秩序并提供柠檬水,这一点也能减少消费者排队过程中情绪的起伏。

    鹿角巷

    一进入鹿角巷奶茶店里,风格与传统网红奶茶店小清新、性冷淡的风格差异十分明显,首先是一棵巨大的树木的装饰,带来森系的感觉,整个店铺面积非常大,有一百多平米的空间,复古系的装修风格,浓郁的北欧风,有很多鹿形装饰品,以迎合店铺主题。由于店铺很大,因此设置了几十个座位,这也是在一般奶茶店很少出现的配置。

    鹿角巷

    鹿角巷

    鹿角巷

    鹿角巷奶茶店

    鹿角巷
    (鹿角巷奶茶店内景)

    整体的店铺设计风格及装饰,让看惯了各种茶饮店的小编还是很惊喜的,全然不同的风格,这也是鹿角巷在网红茶饮竞争激烈的市场中脱颖而出的原因之一。

    【点餐排队依旧】

    进店排队、点餐排队已经成为网红店常态,哪个网红店要是不排队简直会被同行消化。在点餐台的装饰上,鹿角巷的风格上并没有太突出的地方,只是额外设置了叫号显示器,能够显示目前已经到几号顾客,方便消费者取餐。

    鹿角巷

    鹿角巷
    (鹿角巷点餐台)

    从菜单上能够看到,鹿角巷共有7个品类、27种单品之多,客单价保持在20元左右,这个价格在众多网红奶茶品牌中也是大众水平。招牌产品是黑糖鹿丸系列、光饮系列,目前能够发现鹿角巷的走红主要来自于两款产品,之前在网络上见过鹿角巷成品包装的我已经被深深种草,今天拿到事物的惊喜程度有过之无不及。

    光饮系列:这也是鹿角巷最早走红的一个系列,渐变色的分层果汁,因为外形像极光,因此被成为光饮系列。清新的色彩和包装,对于女性消费者来说有着巨大的杀伤力,很多消费者标示,冲这个颜值也要买一杯来发朋友圈,好不好喝已经是次要的了。

    鹿角巷奶茶
    (鹿角巷光饮系列)

    黑糖鹿丸系列:这个也是鹿角巷时下最为流行的产品了,鹿角巷的黑糖鹿丸奶茶完全带动了国内黑糖奶茶品类的发展,重新让这一品类成为继奶盖茶、水果茶、芝士茶之后,又一个大火的品类,话不多少,先放图让大家过过眼瘾。

    鹿角巷

    鹿角巷
    (鹿角巷黑糖鹿丸奶茶)

    【走心的细节圈粉消费者】

    伴随众多网红奶茶品牌的崛起,排队已经成为饱受大家诟病的话题,因此各个店里都会出现黄牛这一群体,限购也就成为各个品牌防止黄牛最常用的方式。鹿角巷也在店铺很明显的用显示屏提醒,每人限购两杯,这样能有效的减少消费者排队等待时间。

    鹿角巷
    (限购提示)

    店铺里有很多小饰品,这些饰品上都写着走心的文案,能够引起时下年轻消费群体共鸣的文字,也加速了鹿角巷在社交平台上的传播速度,为品牌人气持续攀升,提供了催化剂,品牌方圈粉越来越多。

    鹿角巷

    【颜值与口味两极化的口碑现象】

    鹿角巷的包装颜值有目共睹,连游走行业多年的小编都被深深吸引,自不必说当下年轻消费群体。在店里看到,很多消费者辛苦排队一两个小时拿到饮品后不是第一时间享受得来不易的美味,而是先拿出手机找好各种角度拍照,一方面足以说明鹿角巷在产品包装设计上的成功,另一方面也说明社交每天的传播对于鹿角巷走红所起到的巨大作用。

    鹿角巷
    (消费者评价)

    从口味方面来说,经过我们的了解,大家对于鹿角巷奶茶的口味并没有颜值的评分那么高。可能是大家对于鹿角巷的期待过于高,从某点评网站上能够看到很多消费者评论鹿角巷的口味平平,在同价位的奶茶中并没有很经验的感觉,甚至有小部分消费者说味道不值这个价位,这个较低的好评率超乎小编意料之外。在当下这个社会,消费者对于产品品质的非常重视,如果没有扎实的产品根基,那么想要发展长远是比较困难的。

    【鹿角巷走红的数据分析】

    鹿角巷的走红也就是在今年的四五月开始,我们拉取了鹿角巷的百度指数,确实看到鹿角巷从四月份开始人气迅速飙升,截止到目前,鹿角巷的人气依然呈直线飙升的态势。据了解,目前鹿角巷在全国共有47家店。

    鹿角巷
    (鹿角巷百度指数)

    作为网红奶茶,自然也少不了山寨的问题,官方正式证明,鹿角巷目前在全国所有的店铺会在官方发布,除此之外的店铺都是山寨品牌,敬请广大消费者不要受骗,并且总部计划在接下来斥巨资打假,以维护品牌合法权益。

    鹿角巷奶茶
    (鹿角巷目前已开业店铺)

    【综合点评】

    通过今天中国饮品网评测师的实地了解,宇宙级网红鹿角巷奶茶并没有想象中那么好评如潮。综合来看,鹿角巷自有其优势的地方,就在于出色的产品设计,但是在产品口味上的缺失,也导致会有很多消费群体的流失,长远来看还有有一定危险的。中国饮品网测评师建议:要想不入网红茶饮店三年死亡的魔咒,鹿角巷奶茶还需要在产品口味上继续深入钻研。

    店铺位置:★★★★☆

    店铺环境:★★★★★

    产品口味:★★★☆

    顾客口碑:★★★☆

    综合评分:★★★★

    本期探店到这里就结束了,虽然有一丝丝的失望,但是鹿角巷奶茶的颜值确实是无可挑剔,也是目前其他品牌所没有的优势,在当下这个“颜值大于一切”的主流观念下,鹿角巷足够维持很长一段时间的高人气。在产品口味上继续下功夫,是目前鹿角巷奶茶做继续的改变。欢迎大家留言互动,把自己种草的奶茶品牌推荐给我们,中国饮品网测评师会为大家带来专业全面的测评。

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    项目档案

    • 品牌名称: 鹿角巷
    • 所属行业:奶茶
    • 加盟店数:1300
    • 开店成功率:92%
    • 门店面积:10-15㎡大小
    • 预计回报周期:3个月左右
    • 加盟费用:3万-5万查看详细费用
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